Какие овощи можно есть при панкреатите поджелудочной железы

Что можно есть после панкреатита

Врачи делали все возможное для спасения жизни пациента, строго соблюдалась предписанная диета, больному стало значительно лучше, и его выписывают домой. Что же теперь есть? Вернуться к прежнему рациону, значит подвергнуть себя еще раз всему только что пережитому.

Существует специальная диета после панкреатита, предлагающая основные правила приготовления пищи и перечень полезных и не полезных продуктов, — стол №5.

Правила готовки и приема пищи

После приступа острого панкреатита есть возможность освоить новые аспекты кулинарного мастерства, ведь необходимость отказаться от привычного питания будет своего рода стрессом. Однако с ним вполне можно справиться.

Следующие рекомендации по приготовлению блюд подскажут, в каком направлении стоит прилагать усилия:

• все продукты варятся, запекаются или готовятся на пару;
• абсолютно исключаются алкоголь и жареная пища;
• блюда должны подаваться в теплом виде — не разрешены горячие или холодные блюда и напитки;
• в первое время должны употребляться только измельченные продукты;
• со временем нужно выработать привычку хорошо пережевывать пищу;
• питаться необходимо дробно, пять раз в день;
• приемы пищи должны быть регулярными, в одно и то же время;
• между трапезами рекомендовано не перекусывать, но пить воду;
• готовить блюда нужно научиться с большим, по сравнению с прошлым, количеством белка;
• уменьшить количество потребляемых жиров, углеводов;
• запрещены острые, соленые продукты, маринады;
• избегать продуктов, содержащих красители, ароматизаторы, консерванты;
• рекомендуется не переедать;
• кушать нужно небольшими порциями по 250 г за раз;
• хлеб можно есть не свежий, а на подсушенный.

Полезные продукты

Так что же можно кушать после острого воспаления поджелудочной железы? Вот продукты, рекомендованные к употреблению:

• нежирные сорта рыбы;
• постное мясо;
• нежирные молочные продукты;
• масло оливковое;
• все виды круп;
• овощи;
• фрукты, кроме кислых;
• фиточаи.

За один прием пищи можно съесть небольшой кусочек хлеба, но лучше, чтобы это был сухарик. Омлет в это время готовят на пару. Каши должны быть хорошо разваренными, готовиться на воде или с добавлением небольшого количества молока. Овощи готовят на пару или подают в виде овощных пюре.

Запретная еда

Приступ панкреатита накладывает табу на некоторые продукты:

• жирная и копченая рыба;
• мясо с пленками и жилами;
• колбасы, мясные паштеты;
• мясные, рыбные, грибные бульоны;
• грибы в любом виде;
• жирная кисломолочка;
• твердые сыры;
• консервы;
• капуста;
• все растения из рода редьки;
• бобовые;
• рассыпчатые каши;
• свежий хлеб;
• сдобные мучные изделия;
• шоколад;
• мороженое.

После выхода из острого панкреатита нужно также ограничить:

• свежие овощи, фрукты;
• молоко, яйца;
• белый хлеб;
• макаронные изделия;
• жиры растительного и животного происхождения;
• сладости.

Что можно и что нельзя пить

В рационе после панкреатита присутствуют такие полезные для здоровья напитки:

• компот из сухофруктов;
• морс или кисель из фруктового сока без сахара;
• фруктовые и ягодные соки из некислых продуктов;
• нежирный кефир, ряженка.

Употребление спиртных напитков, кофе, какао, крепкого чая, сладкой газировки для здоровья не полезно и категорически запрещено.

Пример меню

Что же можно есть после приступа панкреатита? Лучше всего спланировать меню по дням хотя бы на три дня вперед. Так можно заранее подготовить продукты, и разнообразить рацион. Приведем примерное меню на один день:

• Первый завтрак: омлет на пару, молочная рисовая каша, кусочек хлеба, чай.
• Перекус: фруктовый салат.
• Обед: овощной суп с гречкой, рыбные тефтели, макароны, кусочек хлеба.
• Полдник: банан.
• Ужин: картофельное пюре, куриные котлеты, овощной салат.

Осложнения панкреатита — результат несоблюдения диеты

Осложнений у панкреатита имеется множество: начиная желтухой, язвами, кровотечениями и заканчивая абсцессами, заражением крови, сахарным диабетом первого типа и раком поджелудочной железы. Все они говорят о неспособности организма справиться с разрушительным влиянием патологических факторов. Человек, который не следит за своим рационом, ослабляет не только иммунную систему, но и организм в целом.

Диета является главной составляющей лечения при заболевании поджелудочной железы. Правильный подход в питании играет более важную роль, чем медикаментозная терапия. Поэтому нужно запастись терпением в освоении новых кулинарных просторов. В умелых руках невкусной еды не бывает, ну, а вкусы придется воспитывать.

Общие рекомендации по ежедневному рациону питания

Воспалительные процессы в поджелудочной железе имеют ярко выраженный болевой и диспепсический синдромы, при этом нередко отмечаются нарушения в работе эндокринной системы, что может вызывать повышенный риск возникновения гипергликемии

Именно поэтому крайне важно составить свой рацион питания таким образом, чтобы после приема пищи не возникли опасные осложнения: лучше всего обратиться к специалисту, который составит детальное меню исходя из особенностей организма больного

Выбирая овощи и фрукты для повседневного питания, следует обращать внимание на их внешний вид, состояние кожуры и спелость, однако даже качественная растительная пища при панкреатите требует термической обработки – это способствует более быстрому перевариванию, что особенно важно при данном заболевании. Лучшей обработкой для продуктов является:

Лучшей обработкой для продуктов является:

• Тушение – практически всегда тушат овощи, которые подвергаются предварительной нарезке на кубики: по вкусу можно добавить немного молока или сметаны. При закипании полученная смесь тщательно перемешивается.
• Отваривание – овощи или фрукты тщательно моются, после чего их чистят от кожуры и помещают в емкости с кипятком. Приготовление требует медленного огня – после готовности продуктов воду необходимо слить и добавить немного соли. Сливочное масло или молоко добавляется по мере необходимости. Данный способ позволяет приготовить отменное пюре, в котором содержится большое количество полезных веществ. Ягоды и фрукты также являются отличными ингредиентами для получения фруктового пюре – необходимо добавить еще сахар, а также любые пряности по вкусу.
• Запекание – в духовом шкафу можно запекать яблоки, в которые можно добавить сахар, корицу или изюм. Перед запеканием овощи необходимо очистить, после чего в измельченном состоянии выложить на противень и запекать до готовности. Следует отметить, что овощи можно запекать даже после тушения, накрыв их фольгой.

После острого воспаления можно приготовить овощи на пару, или же отварить их – в блюде не должны быть крупные кусочки, консистенция должна напоминать крем – суп или жидкое пюре.

Важно: при добавлении нового блюда в рацион питания следует принимать пищу по 1-2 ложки за раз. Если никакого дискомфорта не ощущается, что размер порций и частоту приема пищи можно увеличить

Употребление сырых овощей и фруктов возможно только в период ремиссии, при этом за раз можно съедать небольшое количество пищи, которая предварительно перетирается или измельчается

Важно соблюдать рекомендуемые порции – это позволяет избежать переедания

Рекомендации по диете

Первичная помощь пациенту заключается в голодании, поэтому запрещается употребление любой еды сроком на 3 суток. Это позволяет убрать причину воспаления – выработку ферментов в железе.

В острый период питание производится с помощью внутривенных растворов с содержанием глюкозы, минералов и витаминов, это позволяет снабжать организм всеми питательными веществами в обход работы железы.

Поэтому лечение пациента должно проводиться в стационарных условиях, под наблюдением врачей.

Что можно есть после приступа панкреатита?

Первым приемом пищи может стать минеральная вода без газа, слабый чай или отвар шиповника. Это позволит привести железу в тонус, особо ее не нагружая. Дальнейшее питание по дням состоит с преобладанием углеводов (они проще все перевариваются) в виде перетертых овощей или жидких каш.

Основные принципы диеты после острого приступа панкреатита:

1. Питание до 7 раз в сутки малыми порциями. Категорически запрещается переедать.
2. Протертые блюда. Для питания используются маложирные белковые продукты (мясо, рыба, птица), овощи в отварном виде, каши и молочная продукция (минимальной жирности).
3. Кофе, крепкий чай, газированные и шоколадные напитки – запрещены. Допускаются отвары трав и шиповника, слабый чай (лучше зеленый).
4. Правильный состав питательных веществ в рационе больного. Сокращается доля жиров (не более 80 грамм), желательно ограничить углеводы. А вот белковая составляющая увеличивается до 160 грамм в сутки.
5. Прием пищи только в теплом виде. Следить за вкусом блюд – не допускается много соли, кислоты, сахара. Запрещаются острые приправы.
6. Продукты готовятся методом запекания, отваривания или «на пару».
7. Запрещаются крутые бульоны, кислые овощи или фрукты, жирные и острые блюда, колбасы и копчености.
8. Алкоголь категорически запрещен.

Важно соблюдать диету не только во время острой формы панкреатита. Правильное питание снизит нагрузку на поджелудочную железу и позволит добиться стойкой ремиссии заболевания, а также оздоровить организм в целом

Такой рацион питания после приступа холецистита и панкреатита позволит регулировать массу тела, станет полноценным источником компонентов для восстановления всех органов. Что можно кушать расскажет врач, но питаясь по таким рекомендациям – пациент ощутит прилив жизненных сил и поднимет общий тонус организма.

Необходимо обратиться за медицинской помощью, поскольку острые проявления лечатся только в условиях стационара. Своевременное обращение к врачу позволит повысить эффективность проводимой терапии и снизит вероятность тяжелых осложнений заболевания поджелудочной железы.

Вред и негативные последствия употребления фруктов

Несмотря на то, что фрукты обогащены витаминами и полезными веществами, некоторые их свойства могут принести вред организму в случае переедания, личной непереносимости, а также наличия некоторых заболеваний или состояний.

Плоды насыщены простыми углеводами, поэтому при углеводной диете от них стоит отказаться либо ограничить в количестве.
Некоторые фрукты содержат много жиров (лидеры среди них – авокадо, дуриан, аки, фрукты средней жирности – гранат, маракуйя, гуава, фейхоа). Такие виды следует исключить из рациона при излишней массе тела, склонности к ожирению, заболеваниях органов желудочно-кишечного тракта.
Слишком сладкие плоды (финики, инжир, виноград, манго и пр.) следует максимально ограничить или вовсе исключить при сахарном диабете, излишнем весе, заболеваниях желудка, кишечника, поджелудочной железы.
Следует учитывать, что фрукты содержат аллергены

Некоторые из них (апельсины, мандарины, виноград, киви, манго, ананасы, фейхоа и пр.) обладают повышенным риском развития аллергических реакций, поэтому к их употреблению следует относиться с осторожностью.

Обогащеность клетчаткой является одним из больших преимуществ фруктов, так как она оказывает благотворное влияние на органы ЖКТ, нормализует микрофлору и функционирование кишечника, активизирует выведение токсинов. Однако при заболеваниях органов пищеварительного тракта, особенно в острой форме, клетчатка раздражает, травмирует их воспаленные ткани и еще больше усугубляет состояние больного, вызывая такие симптомы диспепсии как:

• метеоризм;
• вздутие живота;
• повышенное газообразование;
• нарушение стула.

Поэтому не следует в день употреблять более 3-4 фруктов, а если плоды обладают повышенной жирностью – не более 1-2 штук.

Сегодня практически все фрукты обрабатываются химическими веществами, нитратами для продления их сохранности, придания лучшего товарного вида. Такие вещества пагубно воздействуют на органы пищеварения, могут привести к серьезной интоксикации организма. Такой обработке наиболее подвержены яблоки, груши, абрикосы. Поэтому перед употреблением их рекомендуется хорошо помыть, а людям с проблемами пищеварения яблоки и груши следует очищать от кожуры.

Возможные противопоказания

Некоторые плоды обладают значительным количеством кислот. К таковым относятся цитрусовые, грейпфруты, незрелые ананасы, кислые сорта яблок, абрикос, винограда. Указанные фрукты запрещено кушать при:

• Обострении заболеваний органов пищеварения.
• Язвенной болезни.
• Поражениях органов ЖКТ, сопровождающихся повышенной кислотностью.

Следует обратить внимание, что при обострении недугов органов пищеварения от любых фруктов в первые две-три недели следует вообще отказаться. Содержащиеся в них клетчатка и кислоты не только раздражают воспаленные ткани органов, но и повышают активность пищеварительных ферментов, что может привести к воспалению поджелудочной

При беременности и ГВ

С осторожностью следует отнестись к употреблению фруктов при беременности и грудном вскармливании.  На протяжении двух первых и двух последних месяцев вынашивания плода, при повышенном тонусе матки следует ограничить употребление плодов с большим количеством витамина С, так как он повышает маточный тонус. При грудном вскармливании рекомендуется временно исключить из рациона аллергенные фрукты, а наиболее безобидными в этом плане являются яблоки, груши, бананы

При грудном вскармливании рекомендуется временно исключить из рациона аллергенные фрукты, а наиболее безобидными в этом плане являются яблоки, груши, бананы.

Овощи при панкреатите

Овощи при панкреатите в рационе больного должны присутствовать обязательно, поскольку они наравне с фруктами являются «поставщиками» необходимых организму витаминов и микроэлементов.

Что можно

В список разрешенных овощей входят:

• картофель,
• морковь,
• кабачки молочной спелости,
• тыква,
• баклажаны,
• свекла,
• томаты,
• репчатый лук,
• сладкий перец,
• огурцы,
• капуста – цветная, брокколи, пекинская, морская, брюссельская,
• укроп, петрушка.

Они способствуют восстановлению пораженных тканей панкреаса, ускоряя процессы регенерации паренхимы железы, а также стабилизируют ее экзокринную/эндокринную функции.

Что нельзя

К группе овощей, которые запрещено употреблять на любой стадии заболевания, относятся:

• капуста белокочанных сортов,
• чеснок,
• шпинат,
• хрен,
• редис,
• репа,
• перец с острым вкусом,
• ревень,
• щавель.

Они содержат высокий процент растительной клетчатки, которую довольно тяжелая в переработке. Овощи этой группы могут способствовать усилению перистальтике кишечного тракта, что на фоне таких заболеваний, как панкреатит, холецистит, гастрит может становиться причиной развития неприятной симптоматики: приступов тошноты, рвоты, кишечных спазмов, поноса, метеоризма.

Овощи в период острого панкреатита либо обострения хронической формы

Для рецидива болезни характерна отечность и гиперемия тканей железы и ее протоков, что сопровождается ухудшением оттока панкреатического сока в просвет 12-перстной кишки. Пищеварительный секрет скапливается в главном протоке железы, в результате чего она начинает «переваривать» свои ткани.

У больного развивается панкреонекроз – состояние, требующее оказания срочной медицинской помощи, вплоть до хирургического вмешательства. Именно поэтому в период обострения панкреасу необходимо обеспечить физиологический покой. В этих целях больному в несколько первых суток назначается лечебный голод. После частичного снятия симптоматики в рацион человека разрешено вводить овощи.

Картофель – разрешенный при панкреатите овощ

При острой форме панкреатита – с третьих – пятых суток от начала болезни – в меню можно включать:

• картофель,
• морковь,
• кабачки,
• тыкву,
• цветную капусту, брокколи.

Они должны проходить обязательную термическую обработку. Кушать их в свежем виде категорически запрещено.

Разрешенные овощи в стадии ремиссии

После перехода заболевания в стадию стойкой ремиссии рацион больного становится более разнообразным. Но овощи по-прежнему должны подаваться в отварном/тушеном виде, чтобы исключить возможность рецидива. В стадии ремиссии к разрешенным ранее овощам можно добавить:

• пекинскую капусту,
• помидоры,
• огурцы,
• свеклу,
• сельдерей,
• укроп, петрушку,
• баклажаны.

Важно! После введения в рацион нового типа овоща, необходимо отслеживать реакцию поджелудочной железы. Если появились неприятные ощущения, то его необходимо исключить.

Разрешенные виды овощей при патологиях поджелудочной железы

Овощи при панкреатите разрешены к употреблению на всех стадиях. Более того, кушать их необходимо для обеспечения организма витаминными и минеральными веществами, восполнения запасов энергии.

Какие овощи едят при панкреатите и как их готовить, зависит от формы заболевания, а также индивидуальной переносимости пациентом тех или иных продуктов.

При обострениях

В первые два-три дня приступа острого панкреатита врачи могут ввести полный запрет на какую-либо пищу – в такой период разрешается только пить щелочную негазированную минеральную воду (например, Нарзан, Ессентуки 17). Это необходимо для снижения ферментной активности поджелудочной железы.

Затем овощи не только можно, но и обязательно нужно включать в рацион больного. Это объясняется тем, что они практически не содержат жиров, обладают легкоусвояемым растительным белком и обогащены необходимыми витаминными, минеральными веществами.

Список разрешенных овощей при остром панкреатите:

1. Картофель.
2. Морковь.
3. Тыква.
4. Кабачки.
5. Цветная капуста.
6. Топинамбур.

Позволенные овощи можно включать уже на 4-5 день от начала острой атаки болезни. Сначала рекомендуется вводить картофель, тыкву, кабачки. Через неделю меню можно разнообразить морковью, топинамбуром, цветной капустой. При достижении стойкой ремиссии постепенно включаются другие допустимые плоды.

При этом категорически запрещено употребление в любом виде:

• обычной капусты;
• свеклы;
• помидор;
• чеснока;
• лука;
• зелени;
• шпината;
• редьки;
• перца;
• листовых салатов;
• щавеля;
• хрена;
• бобовых;
• репы;
• брюквы;
• огурцов.

В первые две недели также запрещены насыщенные овощные бульоны.

При ремиссии и хроническом панкреатите

Вводить дополнительные продукты следует постепенно, по одному, чтобы в случае проявления аллергических или диспепсических реакций, понимать, какой продукт еще рано употреблять.

Полезные овощи при панкреатите  представлены:

1. Помидорами сладких сортов в маленьком количестве.
2. Свеклой.
3. Огурцами.
4. Сладким болгарским перцем.
5. Зеленью.
6. Баклажанами.
7. Зеленым горошком и молодой фасолью.
8. Брокколи.

При панкреатите, сопровождающемся пониженной кислотностью, в рацион можно включать небольшое количество помидор. При повышенной кислотности желудочного сока помидоры кушать нежелательно даже на стадии ремиссии. Изредка разрешается скушать лишь немного сладких спелых томатов.

Каждый сорт обладает своим ценным набором витаминов и минеральных элементов. Однако особую пользу для пищеварения, кишечника и поджелудочной оказывают:

Овощ	Влияние на ЖКТ
Цветная капуста, брокколи	Защищают ткани поджелудочной от раздражающих, травмирующих факторов, способствуют замещению поврежденных клеток здоровыми, улучшают микрофлору и перистальтику кишечника, нормализуют пищеварительные и обменные процессы, укрепляют иммунитет.
Свекла	Один из самых полезных продуктов для пищеварительных органов. Обладает мощными антиоксидантными свойствами, улучшает моторику кишечника, снимает выраженность воспалительных процессов. Однако ввиду насыщенности клетчаткой свеклу следует вводить в рацион только на стадии устойчивой ремиссии.
Картофель	Обогащен калием, благодаря чему способствует выведению из организма излишков воды и солей, рассасыванию отечностей. Оказывает вяжущее, обволакивающее действие, укрепляет иммунитет.
Тыква	Улучшает пищеварение, понижает кислотность желудочного сока и при этом содержит мало клетчатки, которая при воспалении поджелудочной может раздражать ткани органа. Оказывает эффективное антиоксидантное действие.
Морковь	Оказывает мощное антиоксидантное действие, активизирует пищеварение и обмен веществ, улучшает моторику кишечника, способствует регенерации тканей.
Огурцы, кабачки	Способствуют выведению шлаков и токсинов, рассасыванию отечностей,  уменьшают выраженность воспалительного процесса, ускоряют регенерацию тканей.
Топинамбур	Улучшает пищеварительные и обменные процессы, снижает выраженность воспалительных процессов, уменьшает риски осложнения панкреатита сахарным диабетом и атеросклерозом.

При холецистите

Разрешено употреблять:

1. Картофель.
2. Цветную капусту.
3. Морковь.
4. Свеклу.
5. Кабачки.
6. Тыкву.

Помидоры и огурцы можно включать только на стадии стойкой ремиссии.

Категорически нельзя:

• редис;
• редька;
• шпинат;
• перец, даже болгарский;
• лук, чеснок;
• репа;
• щавель;
• хрен;
• брюква;
• обычная капуста.

Эти овощи насыщены кислотами, которые активизируют выработку желчи и пищеварительных ферментов, что может усугубить воспалительный процесс. Редька, редис, репа также насыщены клетчаткой, которая при воспалении пищеварительных органов сильно раздражает их слизистые оболочки.

Возможный вред от овощей

Как уже говорилось, польза от разрешенных овощей будет только в случае правильного их употребления. При неправильном их приготовлении можно вызвать обострения заболевания. Для того чтобы избежать нежелательных последствий, нужно придерживаться следующих правил:

1. Категорически запрещен прием овощей в необработанном виде на начальной стадии недуга и в период осложнений.
2. Во избежание нанесения вреда нельзя употреблять продукты непосредственно с огорода, особенно с кислым или горьким привкусом. Запрещен прием недоспелых овощей, т. к. из-за них слизистая оболочка будет раздражаться. Это станет причиной воспалительных процессов и сильных болей.
3. Поджелудочная не любит грубую клетчатку. Поэтому прежде чем употреблять овощи, их следует правильно приготовить. Это относится к картофелю, моркови, свекле.

При соблюдении этих простых правил больной не нанесет себе вред овощами.

Рецепты блюд из овощей при заболевании

Во время хронического воспалительного процесса в поджелудочной железе блюда готовят специальными разрешенными способами. Для приготовления вкусных полезных овощных блюд при панкреатите диетологами и гастроэнтерологами составлено много рецептов, которые давно опробованы и положительно одобрены.

Овощной пудинг

Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется половина килограмма овощей (тыква, кабачок), манная крупа – примерно 2 столовые ложки, полстакана нежирного молока, разбавленного водой, 1 куриное яйцо, столовая ложка растительного (лучше оливкового) масла.

Этапы приготовления овощного пудинга:

1. Промыть и очистить овощи от кожуры и семечек.
2. Нарезать их на мелкие кусочки или натереть на терке.
3. Залить измельченные овощи водой и потушить на среднем огне примерно 20 минут до мягкости.
4. Затем добавить к тушеным овощам разбавленное молоко и манку, тщательно все перемешать, оставить на медленном огне на 10 минут.
5. Приготовленную смесь немного остудить, смешать со взбитым яйцом.
6. Полученную массу разложить по небольшим формочкам или выложить на смазанный растительным маслом противень или форму от мультиварки.
7. Готовить пудинг следует на пару с использованием мультиварки / пароварки или запечь в духовке примерно полчаса.

Суп-пюре из овощей с цветной капустой

Это очень полезный, диетический суп, насыщающий организм многими полезными витаминами и минералами. Он химически и механически безопасен для слизистой оболочки органов пищеварительного тракта. Это блюдо разрешается кушать пациенту почти сразу после стихания признаков острого воспаления. Для приготовления супа потребуется половина килограмма цветной капусты, 3 картофелины, 2 моркови, 2 столовые ложки оливкового масла, половина чайной ложки соли.

Этапы приготовления овощного супа-пюре:

1. Картофель и морковь промыть, очистить от кожуры, нарезать на небольшие кубики или натереть на терке.
2. Капусту промыть, разделить на мелкие соцветия.
3. Морковь выложить в сковороду с оливковым маслом, тушить до готовности. При необходимости, добавить немного воды.
4. Картофель опустить в кипящую воду, варить примерно 10 минут, затем к нему добавить цветную капусту, тушеную морковь, посолить, варить еще 15–20 минут.
5. Затем немного остудить вареные овощи с бульоном и взбить блендером до однородной пюреобразной консистенции.

Есть такой суп рекомендуют теплым, можно добавить к нему немного пшеничных гренок.

Подобным образом готовят тыквенный крем-суп.

Для обеспечения полноценного питания больному с заболеваниями органов пищеварительного тракта, в том числе поджелудочной железы, в рацион обязательно вводят овощи – одними из первых продуктов после купирования приступа болезни. Овощные блюда обеспечивают организм большинством нужных для нормальной жизнедеятельности веществ. Но, несмотря на всю их пользу, существует перечень продуктов, которые нельзя кушать на любой стадии воспалительного процесса, потому что они способны вызвать обострение панкреатита и усугубить состояние больного. Для выбора безопасных продуктов и правильного способа приготовления блюд обязательно нужно проконсультироваться со специалистом – диетологом или гастроэнтерологом, который назначает комплексное лечение заболевания.

Сравнительная таблица содержания основных нутриентов и калорийности различных овощей из расчета на 100 г продукта.

Название овоща	Углеводы (%)	Белки (%)	Жиры (%)	Энергетическая ценность (ккал)
артишок	6	1,2	0,1	28,2
баклажан	5,50	0,6	0,1	24
белокочанная капуста	5,4	1,8		28,8
болгарский перец	5	1,2	0,3	26
брокколи	6,64	2,82	0,37	34
брюссельская капуста	3,1	4,8	0,3	35
зеленый лук	4,3	1,3		22,4
имбирь	58,3	9,12	5,95	347
кабачки	5,7	0,6	0,3	28
картофель	19,7	2	0,1	83
морковь	7	1,3	0,1	35
морская капуста	3	0,9	0,2	5,4
огурцы	3	0,8	0,1	33
пекинская капуста	2	1,2	0,2	16
петрушка	8,1	3,7		47,2
помидоры	4,2	1,1	0,2	25
редис	4,1	1,1		20,8
репчатый лук	9,5	1,7		44,8
свекла	10,8	1,5	0,1	50
сельдерей	2,1	0,9	0,1	13
спаржа	3,1	1,9	0,1	22
тыква	4,4	1	0,1	22
укроп	4,5	2,5	0,5	32,5
хрен	6,2	2,8		36
чеснок	26,3	6,8	0,6	150
шпинат	2	2,9	0,3	23
щавель	2,9	1,5	0,3	22

Список литературы

1. ГОСТ 4295—83. Фрукты и овощи свежие. Отбор проб.
2. Широков Е.П. Технология хранения и переработки овощей с основами стандартизации. М. Агропромиздат 2008 г.
3. Николаева М.А. Товароведение плодов и овощей. М. Экономика 2006 г.
4. Гогулан М. Законы полноценного питания. Энциклопедия здоровья. издательство АСТ Москва 2009 г. стр. 127–141.
5. Казьмин В.Д. Лечебные свойства овощей, фруктов и ягод с приложением оригинальных рецептов оздоровления. издательство Феникс 2007 г. стр. 32–53.
6. Мартынов С.М. «Овощи+фрукты+ягоды=здоровье». издательство Просвещение 1993 г. стр. 98–116.

Источник

Диета при заболевании поджелудочной железы

​ позволяют принимать низкокалорийную пищу,​ симптоматикой: икота, изжога, вздутие,​ легко худеть. Поэтому предложение​ помогает питанию миокарда при​ ожирения, болезней мочеполовой системы,​ в кожуре и косточках,​ функционирование поджелудочной железы нормализуется,​ хроническом воспалении поджелудочной железы?​ полезных продуктах питания.​ дольки самого сладкого плода),​ мякоть протирают сквозь сито,​ в десерты, кисели, компоты​ панкреатите.​ сорта яблок желательно предварительно​ своего рациона можно лишь​

Инструкция

​ отдают несладким компотам и​ то вводить их в​ а после пятого дня​ отрыжка, запоры. Не редки​ вместе со спросом на​ различных сердечных заболеваниях;​ пищевых расстройств и даже​ перед приготовлением либо употреблением​ появляется возможность расширить набор​ Безоговорочного запрета не налагается,​Панкреатит – острое или хроническое​

​вишня (также содержит много кислоты),​ чтобы удалить мелкие грубые​ и даже в мясные​Слива. В рацион больных панкреатитом​ запечь, несмотря на то,​ на небольшое время, пока​ киселям. Добавление сахара вызовет​ свой рацион придется постепенно,​ — пищу большей калорийности,​ боль в области расположения​ манго резко возросли.​незрелые манго едят при диарее;​

​ рака, как никогда актуальный.​ апельсинов и мандаринов рекомендуется​ продуктов и приготовленных блюд.​ но употреблять цитрусовые при​ воспаление поджелудочной железы.Опасно интоксикацией,​айва (высокое содержание клетчатки),​ косточки. При обострении фрукт​ блюда, используют в качестве​ можно включать спелые плоды​ что при этом утрачивается​ болезнь находится в острой​ повышение уровня глюкозы в​ сначала в виде компотов​ но в любом случае​ железы, потеря веса, желтуха.​

​Оказывается, в манго есть особенные​спелые плоды потребляют 2-3 раза​ Надо полагать, у манго​ тщательно очищать мякоть. Эфирные​

​ Больным не рекомендуется употреблять​ панкреатите предписано осторожно, не​ поскольку ферменты поджелудочной железы​лимон (один из самых кислых​ не употребляется даже на​ сырья для соков и​ этого фрукта без выраженной​ часть витаминов. Кстати, печеные​ стадии.​. ​ крови, ведь больная поджелудочная​ и киселей (сами плоды​ в рамках диеты.​2

Вследствие нарушения функции поджелудочной​ флавоноиды, которые являются антагонистами​ в неделю при запорах;​ действительно много полезных свойств,​ масла не раздражают, но​ раздражающие продукты, однако появляются​ превышая рекомендованную дневную дозу.​ начинают разлагать ткани, и​ плодов, поэтому при панкреатите​

​ крови, ведь больная поджелудочная​ и киселей (сами плоды​ в рамках диеты.​2. Вследствие нарушения функции поджелудочной​ флавоноиды, которые являются антагонистами​ в неделю при запорах;​ действительно много полезных свойств,​ масла не раздражают, но​ раздражающие продукты, однако появляются​ превышая рекомендованную дневную дозу.​ начинают разлагать ткани, и​ плодов, поэтому при панкреатите​

​ стихающей стадии.​