Куркума

Картофель по-деревенски

Категория:
Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Есть в доме Рональда Макдональда что-то неповторимо вкусное… Для кого-то это бигмак, для кого-то чикен нагетс, а для меня — картошка по-деревенски. Так вот, если приготовить картошку, по этому рецепту, получится, как в Макдональдс))). Я всегда знала, что картошку по-деревенски, также как и фри привозят уже в пакетах готовую. И работникам остается лишь обжарить ее в масле. Но!!! Однажды мы с подругой забежали перекусить в Макдональдс, и разговор зашел о картошке, а точнее, как ее сделать. Гадали мы гадали, но к единому мнению не пришли, поэтому я решила провести дома эксперимент и приготовить картошку по-деревенски, так как я думала, ее можно приготовить самим. К моему великому удовольствию, получилось почти так же, как и у Рональда… но все же отличие было… не хватало соуса)))барбекю)))

Картофель Куркума Карри Паприка сладкая Кориандр Смесь перцев Майоран Соль Масло оливковое

Польза и вред для здоровья

Положительные и отрицательные свойства определяются богатым набором витаминов (С, Е, К, А, группы В), микро- и макроэлементов (марганца, цинка, железа, кальция), биоактивных соединений.

В числе последних выделяется антиоксидант куркумин – белковое вещество с выраженным бактерицидным, противовоспалительным, обезболивающим, ощелачивающим, противоопухолевым действием.

Вода с куркумой полезна, так как она:

• Корректирует скорость обменных процессов.
• Ускоряет выведение токсинов из организма.
• Замедляет накопление холестериновых бляшек в сосудах.
• Тормозит разрушение хряща и снимает боль в суставах.
• Уменьшает проявления диспепсии и диареи.
• Укрепляет иммунную систему и противодействует вирусам.
• Замедляет рост злокачественных клеток.
• Повышает память, концентрацию внимания, мышление.
• Способствует сжиганию жировой ткани.
• Улучшает состояние кожных покровов, ногтей, волос.

При всех достоинствах вода с куркумой способна в некоторых случаях причинить вред здоровью. Он может выражаться в легком дискомфорте или заметном ухудшении самочувствия.

К отрицательным сторонам относятся:

• Усиление действия антикоагулянтов и сахаропонижающих препаратов.
• При наличии камней в желчном пузыре возможна закупорка протоков.
• Проявление аллергической реакции у чувствительных людей.
• Усиление тонуса матки и возникновение болезненных спазмов.

Важно! Злоупотребление куркумной водой опасно появлением кровоизлияний, болей в животе, тошноты, рвоты.

Что такое куркума, ее виды, полезные свойства

Когда Марко Поло увидел в Китае это удивительное растение, оно ему напомнило шафран по цвету и аромату. Куркума относится к роду имбирных растений и наиболее популярные ее виды следующие:

•  Белая — этот вид имеет горько-жгучий привкус и оригинальный аромат. Белой специей в официальной медицине лечат бронхит, фарингит, диабет, анемию. Пряность имеет  болеутоляющее и желчегонное действие.
• Желтая — эту специю используют в приготовлении соусов, салатов и рагу.
• Красная — пряность популярная как приправа в восточном меню.
• Индийская — специя придает блюду неповторимый вкус и ее используется как естественный антибиотик, применяют в профилактических целях и для лечения атеросклероза.
• Карри —  этот состав включает куркуму и лист карри, может быть кориандр и красный перец. Используют пряность для аромата и придания оригинального цвета мясным и рыбным блюдам, салатам.
• Яванская — это растение, которое отличается в размерах и по составу, применяется для производства лекарственных препаратов. На основе специи делают лекарства от болезней печеночной железы, желчного пузыря.

У этой специи самый богатый состав витаминов. В 100 г содержится суточная норма:

• 90% — B6;
• 28% — C;
• 25% — PP;
• 20,7% — E;
• 13% — B2;
• 11% — K;
• 10% — B1;
• 10% — B9.

Кроме того она включает микро- макроэлементы: магний и калий, кальций и марганец, медь и железо.

Натуральный антибиотик

Эта специя может заменить аптечный антибиотик. Подавляет развитие бактерий. Но, в отличие от лекарственных препаратов, не оказывает негативного влияния на желудочную и кишечную систему.

 Повышает защитные функции организма

В состав специи входит куркумин, который активизирует иммунитет. Усилить действие можно с лимоном, корицей и имбирем.

Очищает сосуды

Для этого достаточно добавить 1 ч.л. в молоко или кефир.

Таким средством можно снизить уровень холестерола и нормализовать липидный метаболизм.

Кроме этого, пряность имеет следующие полезные свойства:

• обезболивающее;
• спазмолитическое;
• муколитическое;
• секреторное;
• мочегонное;
• гепатопротекторное;
• противораковое;
• жиросжигающее.

Защищает от действия свободных радикалов, регулирует метаболизм организма, очищает от токсичных веществ, повышает свертываемость крови, препятствует дисбактериозу, борется с бессонницей, успокаивает нервную систему.

Как выбирать и хранить пряность?

Если выбранная приправа – молотая, внимательно осмотрите упаковку. Она должна быть плотная, герметичная, с указанным сроком расфасовки и реализации. Дома, для сохранения вкуса и аромата специи, пересыпьте ее в стеклянную, герметичную тару, не поддавайте влиянию прямых солнечных лучей.

Покупая целый корень, уделите внимание запаху и внешнему виду. Он должен быть плотным, без механических повреждений, темно-желтого цвета

Запах должен быть выраженным, пряным. Хранить его можно в холодильнике, или же смолоть, просушить, и поместить в стеклянную тару с плотной крышкой.

Как пить куркуму для здоровья с водой

Как уже было замечено выше, это уникальное растение, которое является не только незаменимой специей на кухне, но и эффективным средством лечения болезней в арсенале народной медицины.

Если пониженный гемоглобин, ежедневно в утреннее время выпивать 200 мл молока с ложечкой специи, можно добавить меда.

Куркума способствует усвоению кальция. Рекомендуется специю принимать с препаратами обогащенными кальцием.

Куркума от папиллом обладает антиоксиданым свойством и поэтому эффективно борется с вирусом папилломатоза. Это доказали ученые индийского Национального института рака.

От респираторных заболеваний

Эта ароматная пряность помогает бороться с кашлем и ангиной, а также устранить признаки, характерные ОРЗ. Размешать 1 ч.л. специи в стакане подогретого молока. Или смешать специю с медом и кушать по 0,5 ч.л., запивая теплой водой.

Куркума с водой

Печень — основной фильтр человеческого организма. Неправильное питание, употребление алкоголя и  лекарств ослабляют орган. Продолжительность лечения одна недели.

Первые двое суток употреблять по 0,5 ч.л. специи и запивать водой. Затем можно перейти к двухразовому приему 1 ч.л. на стакан горячей воды.

При первых признаках интоксикации растворить 1 ч.л. специи в 200 мл жидкости и выпить. Повторять каждые 4 часа, пряность выведет из организма токсичные вещества.

Простые способы лечения сложных заболеваний:

Детоксикационый чай

Метеоризм, слабость, тошнота это симптомы интоксикации. Справиться с этой проблемой поможет чай: нагреть 1 л воды и дать постоять. На хлопчатобумажный материал насыпать по 2 ч. л. куркумы и тертого имбиря, завязать материал мешочком и положить в стеклянную емкость, залить водой. Добавить в емкость сок из лимона, подождать 5 минут и можно пить напиток.

Куркума с кефиром

Налить немного горячей воды к 0,5 ч.л. специи, дать остыть, положить пчелиный мед и налить стакан кефира. Такой состав употреблять каждый день перед сном. Рецепт полезен для всего ЖКТ, способствует ускорению метаболизма.

При повышенном холестерине в крови

Есть действенный способ как пить куркуму в лечебных целях для очищения крови от вредного холестерина:

• 1 ч.л. пряности размешать в 100 мл воды;
• перелить в эмалированную емкость и вскипятить;
• когда напиток остынет, добавить 100 мл молока и немного масла миндаля.

Полученного средства достаточно на 2 раза. Продолжительность лечения 10 дней.

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров

Категория:
Выпечка Изделия из теста Булочки

Пышные и мягкие булочки для гамбургеров и бургеров, без молока. Я перепробовала много разных рецептов и вот мне удалось найти тот самый рецепт, как по мне, идеальных булочек для бургеров. Рецепт без использования молока, тесто на воде, булочки выходят воздушные и очень вкусные. Также от себя я добавила немного куркумы в тесто, благодаря этому мякиш приобретает красивый солнечный цвет, но на вкус куркума не чувствуется. Эти булочки идеально подходят для завтрака, домашних бургеров, гамбургеров, фишбургеров, роял тейсти, чизбургеров и другого фастфуда (биг тейсти, биг мака, бургер-кинг и т. д.). Булочки с кунжутом получаются даже лучше, чем те, что в Макдональдсе. Для меня это просто идеальное тесто для булочек без молока, на воде.

Мука пшеничная Вода Сахар Соль Дрожжи Масло сливочное Яйцо куриное Куркума Кунжут Желток яичный Молоко

Как действует куркума на желудок?

Боль в желудке – явление не редкое, с ним часто сталкиваются даже дети. Причин может быть несколько, и если она проходит после применения ферментов, ничего страшного в ней нет. Но в случаи, когда боли регулярные нужно бить тревогу и обращаться к врачам. Только специалисты могут точно определить причину и назначить правильное лечение.

Если по каким-либо причинам нет возможности покупать дорогостоящие препараты, на помощь придет индийское чудо растение.

Желтый корень обладает целебными свойствами, усиливает секрецию желудка, улучшает пищеварение, способна вылечить гастрит и язву, отлично справляется с пищевыми отравлениями, диареей, выводит токсины с организма, контролирует выработок желудочного сока, уменьшает кислотность, с бережностью относится к полезным бактериям.

Как пить куркуму при болезнях желудка лучше всего сможет объяснить врач, он сможет подобрать подходящую дозировку. Самостоятельно трудно определить необходимое количество и частоту приема средства для получения эффекта.

Есть несколько универсальных рецептов куркумы от болей в желудке, что не принесут вреда и улучшат состояние больного. Чтобы не навредить организму и получить максимальную пользу специалисты рекомендуют на день употреблять 1 грамм потертого корня на 1 кг массы тела. Лучше всего разделить ее на два приема (утром и вечером) и употреблять в виде:

• настойки (предварительно порошок растворить в спирте или воде и дать настояться несколько дней);
• таблеток (можно приобрести в аптеке или магазине здорового питания в разделе диетические добавки);
• напитка (добавлять в сок, холодный чай или воду и хорошо размешать).

Что такое куркума

Популярная во всем мире специя куркума – это не что иное, как продукт переработки корней травянистого растения, принадлежащего семейству Имбирных. Произрастает данная культура на юго-востоке Индии, в Китае, Перу, Индонезии, на Филиппинском архипелаге. В этих регионах самый благоприятный климат для турмерика, как еще иначе называют однодольное растение, стебли и корни которого содержат красящее вещество куркумин. Поэтому еще в древние времена трава очень ценилась именно за это качество. Но, помимо природного стойкого красителя, сегодня из растения в промышленных масштабах получают эфирные масла, необходимые для производства лекарств, парфюмерии, косметических средств.

Учитывая огромный спрос на натуральное сырье, в настоящее время турмерик выращивают на больших площадях с соблюдением всех агротехнических норм. Взрослое растение достигает двух метров высоты, а при цветении на нем появляются изумительной красоты розовые соцветия.

Для получения специи корни растения сначала высушивают, а потом перемалывают в порошок. Но, как и многие другие растения, куркума имеет несколько разновидностей.

Виды куркумы

В представлении большинства людей куркума – это пряность яркого шафранового оттенка. Но в природе встречается и белая разновидность растения, или цеодария. Вообще известно свыше 40 видов данной культуры, но широкое применение получили только четыре:

1. Домашняя или длинная куркума. Этот тип растения, более известный как турмерик, является излюбленной на Востоке пряностью. Любая национальная кухня стран Средней Азии включает блюда с использованием этой приправы.
2. Круглая куркума идет на производство крахмала.
3. Цеодария (цитварный корень) – это небольшие кусочки, обладающие специфическим горьким привкусом. Подобное сырье используется при производстве ликеров.
4. Куркума ароматная – самый популярный вариант специи, широко применяемый в кулинарных целях.

Как отличить настоящую куркуму от подделки

К сожалению, повышенный спрос на отдельный вид продукции нередко используется недобросовестными продавцами как повод для личного обогащения. Поэтому купить сегодня настоящую куркуму не так просто, потому что часто опытные манипуляторы выдают за качественную приправу низкопробные подделки. Чтобы не стать жертвой обмана, следует при покупке провести следующий тест на подлинность товара: в стакан или любой другой сосуд с водой бросить щепотку порошка куркумы. Если порошок всплывет на поверхность после тщательного перемешивания – это подделка. Настоящая куркума быстро растворится в воде.

Чем отличается карри от куркумы

Не все потребители хорошо знают особенности той или иной специи. Поэтому при выборе продукции такой категории нередко требуется знание отличительных характеристик одного вида пряности от другого. Чаще всего покупатели путают куркуму с карри, хотя это два совершенно разных продукта. Их основные различия:

1. Карри представляет собой микс из различных пряностей. Такой способ используют производители разных стран, создавая аутентичные смеси специй. В составе может присутствовать до десятка и более ингредиентов, но обязательно входит куркума, листья карри, кориандр.
2. Куркума в отличие от карри является моноспецией. Нередко продукт за специфический оттенок называют шафраном.

Как влияет приправа на желудок при болезни

Пряность содержит в своём составе огромное количество полезных микроэлементов и витаминов, которые положительно влияют не только на желудок, но и полностью на желудочно-кишечный тракт.

К положительным свойствам при лечении данного недуга можно отнести следующие:

• Подавляет воспалительный процесс и снижает болевой синдром.
• Успокаивает стенки желудка, а также оказывает антибактериальный эффект.
• Способствует быстрой регенерации клеток тканей.
• Уничтожает патогенную микрофлору.

Не желательно принимать куркуму при гастрите с повышенной кислотностью в период обострения. Лучше всего это средство использовать для профилактики в период ремиссии. Пряность способствует восстановлению и заживлению стен желудка, а также значительно понижает выработку желудочного сока. Также она улучшает обмен веществ и выводит токсины с организма. Устраняет негативные симптомы и клиническую картину заболевания, помогает при вздутии и тяжести в желудке.

Отвары и настои при повышенной кислотности:

• Взять пол стакана теплого молока, добавить 0,5 чайной ложки специи, все перемешать. Пить перед или после приёма пищи.
• Порошок в чистом виде. То есть взять 7 г специи, развести небольшим количеством воды. Употреблять один раз в сутки.
• Чай с корицей и куркумой. Добавлять по несколько щепоток в горячий чай.

Полезные особенности специи были открыты давно, но и сейчас они не менее актуальны. Рекомендуется добавлять приправу в пищу. Потому, что она способствует снижению тяги к сладкому и жирному, а значит улучшится работа пищеварения.

Изучив свойства данного продукта, можно сделать заключение, что применение куркумы при гастрите  желудка является одним из эффективных методов. Её употребление может принести больше пользы чем различные лекарства.

Здоровья Вам!

Полезные статьи: